地瓜（學名：Ipomoea batatas (L.) Lam.）也叫薯蕷、藕芋，是一種常見的蔬菜，其歷史可追溯至古代印度——約公元前3000年，是中國乃至全世界歷史上最重要的糧食作物之一。地瓜的外形可大可小，傳統的地瓜，形狀呈圓形，可以達到20厘米多，也有國外特別小的品種，只有7厘米左右；顏色有紫紅色、白色、紅色等；皮薄，口感脆爽，內部纖維含量小，口感溫和，入口鮮甜可口，具有特殊的香味；地瓜的營養價值比較高，含有豐富的蛋白質、維生素、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種營養素，其中具有較高的膳食纖維以及抗氧化作用。

地瓜不僅具有營養價值極高，而且有著廣泛的食用方式。地瓜可以炒、煮、蒸，也可以拌、炸或烤，口感多樣，具有特殊的芳香味，可以搭配其他蔬菜，或加入蛋、牛奶等原料，做出各種美味可口的菜品。例如炒地瓜片，制作炸地瓜圈，用地瓜做湯，加入蛋、火腿、蝦米、豆腐等制作水煮蛋，也可以結合牛奶、果汁等原料烤出特色的糕點，深受小朋友喜愛。

地瓜的營養價值非常高，對人體的健康有著重要的作用，建議大家多多攝取。另外，在攝入地瓜時，要注意地瓜的選擇，不宜選擇外表變色或腐爛的地瓜；在使用地瓜前，應將其洗凈，且不宜拿用不干凈的手把地瓜搓揉；再者，在攝入地瓜時，要注意搭配其他食物，如牛奶、蔬菜、果汁等，以達到最佳的完美搭配。

總之，地瓜是一種具有極高營養價值的食物，吃起來口感溫和、柔軟，而且烹制方式可多樣，值得大家推崇品嘗。